Dalam pengertian komersial dari kemasan, kemasan terbagi atas kemasan untuk makanan (food grade) dan kemasan bukan untuk pangan (non food grade).

Ada 6 fungsi utama kemasan yang seharusnya dipenuhi oleh suatu bahan pengemas, yaitu :

• Menjaga produk pangan tetap bersih dan terlindung dari kotoran dan kontaminasi.
• Melindungi makanan dari kerusakan fisik, perubahan kadar air, dan penyinaran
• Mempunyai kemudahan dalam tahap – tahap pemakaian, penanganan, pengangkutan, dan distribusi
• Mempunyai fungsi yang baik efisien dan ekonomis, aman untuk lingkungan
• Mempunyai ukuran, bentuk dan bobot yang sesuai standar, mudah dibuang, dicetak atau dibentuk
• Menampilkan informasi produk

Manfaat menyimpan pangan :

• Mempertahankan atau mengurangi susut (kehilangan) kuantitatif atau susut bobot volume
• Mempertahankan mutu pangan, agar nilai gizi terjaga dan aman dikonsumsi
• Mempertahankan nilai ekonomi produk pangan

Klasifikasi Kemasan

Kemasan digolongkan berdasarkan beberapa hal, antara lain : 1) frekuensi pemakaian 2) struktur sistem kemasan 3) sifat kekakuan bahan kemas 4) sifat perlindungan terhadap lingkungan 5) tingkat kesiapan pakai dan 6) sifat edible.

1) frekuensi pemakaian

a. Disposable, kemasan sekali pakai

b. Multi trip, kemasan yang dapat dipakai berulang kali

c. Semi disposable, kemasan yang tidak dibuang atau tidak dikembalikan konsumen. Umumnya digunakan konsumen untuk keperluan lain.

2) struktur sistem kemasan

a. kemasan primer

b. kemasan sekunder

c. kemasan tersier

3) sifat kekakuan bahan kemas

a. Kemasan flesksibel

b. Kemasan Kaku

c. Kemasan semi kaku

4) sifat perlindungan terhadap lingkungan

a. Kemasan Hermetis (tahan uap dan gas), yaitu wadah yang secara sempurna tidak dapat dilalui oleh gas, udara, uap air.

b. Kemasan tahan cahaya

c. Kemasan tahan suhu tinggi

5) tingkat kesiapan pakai

a. wadah siap pakai

b. wadah siap rakit atau disebut juga wadah lipatan

6) sifat edible

a. non-edible, bahan pengemas tidak boleh dimakan karena bisa membahayakan kesehatan

b. edible, lapisan tipis dan kontinu yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan, dibentuk melapisi pangan (coating) atau diletakan di antara  komponen makanan(film).

learn more,

N